Experiencia del cacao

El cacao de la Sierra Nevada de Santa Marta crece a pocos kilómetros del mar, en suelos volcánicos y con lluvias de montaña, una combinación que da un perfil muy distinto al del cacao de tierras bajas.

La experiencia sube caminando hasta el mirador de la finca donde se hace la actividad. Ahí se recorre todo el proceso —siembra, recolección, secado, tostado y almacenamiento— y se prueba tanto la mazorca fresca, que sorprende a casi todo el mundo porque es dulce y cítrica, como el cacao ya procesado.